■ 材料（４人分）/329.3kcal）
・鶏骨付き手羽元 600～700g
下味
しょうゆ 大さじ1
紹興酒 大さじ1
・小玉ねぎ 1袋
・にんにく、しょうが 各1片
・ねぎ 1/2本
A
カレー粉 小さじ2
しょうゆ 大さじ4
紹興酒、砂糖 各大さじ2
水 1/2～1カップ
・サラダ油 大さじ3
※紹興酒は、蒸したもち米と小麦こうじなどを原料として醸造した中国の代表的な酒類のひとつ。紹興酒がない時は、独特の風味には欠けますが日本酒で代用しても良いでしょう。
■ 時間
６０分
========== 作り方 ==========
１．鶏肉は、下味の材料をからめて15分程おく。小玉ねぎは水につけてから、皮をむき、サラダ油大さじ1でさっと炒めておく。
２．にんにくはつぶし、しょうがは薄切りに、ねぎは5cm長さに切る。
３．鍋にサラダ油大さじ2を熱して2を炒め、香りが立ったら、1の鶏肉を入れ、表面を香ばしく焼く。
４．Aを加え、煮立ったらふたをして弱火で20分程煮込む。炒めておいた小玉ねぎを加え、さらに10分程煮込む。