■ 材料（４人分）/466kcal）
・牛ホルモン 500g
・大根 1/3本
・人参 1/2本
・こんにゃく 1/2枚
・しょうが 1片
・にんにく 1片
・水 5カップ
・酒 1/2カップ
・白ねぎ（青い部分）
A
味噌、しょうゆ 各大さじ2
白すりごま、砂糖、みりん 各大さじ1
白ねりごま 小さじ1
・中ねぎ 2本
・一味唐辛子（お好みで） 適量
■ 時間
９０分
========== 作り方 ==========
１．牛ホルモンは一口大に切る。鍋にたっぷりの湯を沸かし、白ねぎの青い部分、しょうがの皮を加えホルモンを茹でる。火が通ったら、ザルにあげて2～3回水洗いして、余分な油と臭みを抜く。
２．大根、人参は5mm厚さのいちょう切り、こんにゃくは厚さ5mmの1cm角に切る。
３．鍋に1と分量の水と酒、2、薄切りにしたしょうがとにんにくを入れて火にかける。煮立ったらアクを取りながら、弱火で40分煮る。
４．Aをボウルに合わせ、煮汁で溶きのばしながら加え、煮汁が具材の半分位になるまで30～40分煮込む。
５．器に盛り付け、小口切りにした中ねぎをのせる。お好みで一味唐辛子をかけていただく。