■ 材料（４人分）/448kcal）
・うどん 4玉
・鶏もも肉 1/2枚
・かまぼこ 1/2本
・白菜 2枚
・白ねぎ 1本
・春菊 1/2把
・干ししいたけ 4枚
・水 1カップ
・卵 4個
A
だし汁 3カップ
赤味噌・白味噌 各大さじ2・1/2
酒 大さじ1
砂糖 小さじ1
※一人分の小鍋がない場合は、大きな土鍋で人数分を一度に作っても良いでしょう。どちらで作る場合も、肉や固めの野菜はうどん玉と一緒に先に入れて煮て、火の通りやすいものは後から加えましょう。
■ 時間
３０分
========== 作り方 ==========
１．干ししいたけは分量の水で戻しておく。戻し汁はとっておく。
２．鶏もも肉は一口大の薄切り、白菜は芯の部分は3～4cm幅のそぎ切り、葉の部分はざく切りにする。
３．かまぼこは2～3mm幅の薄切り、白ねぎは5mm幅の斜め切り、春菊は葉の部分だけを摘む。
４．Aと、とっておいたしいたけの戻し汁を土鍋に入れて火にかけ、うどん4玉、1のしいたけ、2を加えて煮る。
５．4の具材に火が通ったら、卵、3をのせる。ひと煮立ちしたらふたをして火を止め、2～3分蒸らす。