■ 材料（約４人分）/316kcal）
・鶏手羽先　８本
・塩、こしょう　各少々
・小麦粉　適量
・サラダ油　大さじ１
・玉ねぎ　１個
・バター　大さじ２
・ローリエ　１枚
・ビール　１缶（３５０cc）
・コンソメ（固形）　１個
・水　１００cc
Ａ
　　砂糖　小さじ１
　　薄口しょうゆ　小さじ１
　　塩　小さじ１／４弱
・パセリ　適量

※ビールの苦味が多少残りますが、素材はとろけるほど柔らかく仕上がり、味わい深い美味しさです。

■ 時間
４５分
==========　作り方　==========

１．手羽先は味をしみこませやすくするため、皮目に切り込みを入れる。塩、こしょうを軽くふって下味をつけ、小麦粉を全体にまぶす（余分な粉ははたいておく）。

２．玉ねぎは縦半分に切り、繊維に沿って薄切りにする。

３．厚手の鍋にバターを入れて熱し、玉ねぎを入れて炒める。しんなりして透き通ってきたら弱火にし、じっくり甘みを引き出すように炒める（やや薄く色づいてくるまで）。

４．フライパンにサラダ油を入れて熱し、手羽先を入れて両面にしっかり焼き色をつける。

５．手羽先を３の鍋に加え、ローリエを入れる。ビール、分量の水、コンソメを加え、煮立ってきたら弱火にし、Ａの調味料を加える。

６．弱火で２０～３０分、汁気が少なくなるまでじっくり煮込む。器に盛り付け、パセリを散らす。