■ 材料（４人分/５４６kcal/１人分）

・そうめん（乾麺）　300～400g
・あさり　1パック（160g）
・水　1カップ
・酒　1/4カップ
・豆乳（無調整）　4カップ
・A
・薄口しょうゆ　大さじ１
・ 塩　小さじ1/2
・牛ひき肉　200g
・しょうが　1片
・サラダ油　大さじ1
・豆板醤　小さじ1
・B
・しょうゆ、酒　各大さじ2
・赤味噌　大さじ1
・もやし　1/2袋
・小ねぎ　2本
■ 時間
５０分

==========　作り方　==========

１．あさりは海水程度の塩水に浸し（水5カップに塩大さじ２）、涼しいところに置いて砂を吐かせる。殻同士をこすり合わせるようにして丁寧に水洗いする。

２．あさりを鍋に入れ、分量の水、酒を加えて火にかける。殻が開いたらアクを取り、Ａで調味する。豆乳を加えてスープを作り、冷蔵庫で冷やしておく。

３．しょうがはみじん切りにする。もやしはひげ根を取り、さっと茹でる。小ねぎ  は小口に切る。

４．フライパンにサラダ油、しょうが、豆板醤を加えて弱火で熱し、香りが出てきたら牛ひき肉を加えて炒める。肉に火が通ったらＢで調味し、水分がなくなるまで炒める。

５．そうめんは袋の表示通りに茹で、水にとってもみ洗いし、ザルにあげて水気をきる。

６．器に５を盛り、冷やしておいた２のスープをたっぷりとかける。４、もやし、小ねぎをのせる。

※あさりから出た旨味を豆乳仕立てのスープにして食べる、変わりそうめんです。豆乳は無調整のものを使うことがポイントです。