■ 材料（２人分）/197kcal）
・子もちがれい（切り身）　２切れ
・しょうが　小１片
・小松菜　１／３束
煮汁
酒　大さじ３
しょうゆ　大さじ２
砂糖　大さじ１・１／２
みりん　大さじ１
水　２００cc

※好みで針しょうがを添えても良いでしょう(しょうがの皮をむいて薄切りにし、千切りにしたもの）。
※レシピの煮汁は淡白な白身魚の万能煮汁として使えます。使用する魚や好みに合わせ、砂糖やしょうゆの量を調節しても良いでしょう。

■ 時間
３０分

==========　作り方　==========

下準備：アルミホイルを鍋よりひとまわり小さく切り、中心に箸などで穴をあけて落としぶたを作る。

１．しょうがは薄切りにする。小松菜は熱湯で茹で、水気をよく絞って食べやすい長さに切る。

２．かれいの皮目に切り込みを十字に入れる（皮がはじけないように、煮汁がよく染み込むようにする為）。

３．鍋に煮汁の材料を入れて中火にかけ、煮立ったらしょうがを入れる。かれいの皮目を上にして並べ入れる（ポイント：煮汁が煮立ってから必ず入れること。煮立っていないところに入れると、煮汁に魚の生臭さが移るので注意）。

４．アルミホイルで作った落としぶたをのせ、中火のままで４～５分煮る（木の落としぶたを使う場合は、必ず水でぬらしてから使うこと。乾いたまま使うと魚の皮にくっついて、はがれてしまうので注意しましょう）。

５．火を弱火にして１０分程煮、煮汁が少なくなってきたら途中２～３回スプーンで煮汁を魚にまわしかける。

６．煮汁がはじめの１／３程度になってきたら、小松菜を加え、さっと煮る。魚を器に盛り、煮汁を適量かけて小松菜を添える（身をくずさないように、箸とヘラを使って丁寧に盛り付ける）。