鮭とキャベツの蒸し煮


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■ 材料(2人分)/375kcal)
・生鮭(切り身) 2切れ
・キャベツ 1/4個(約400g)
・玉ねぎ 1/2個
・水 1/3カップ
・塩 小さじ1/4
・こしょう 少々
・サラダ油 小さじ1
・バター 大さじ2
・しょうゆ 小さじ1
・パセリ、レモン 各適量

■ 時間
20分

========== 作り方 ==========

1.生鮭はそれぞれ半分に切り、両面に塩、こしょう各少々(分量外)をふる(やや強めの下味にする)。キャベツは1cm幅のざく切りにする。玉ねぎは横にして1cm幅に切る。

2.フライパンにサラダ油とバター大さじ1を入れて中火で熱し、生鮭を入れて両面をさっと色良く焼き、一旦取り出す。
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3.フライパンをさっとペーパータオルなどで拭き、バター大さじ1を中火で熱する。バターが溶けたら玉ねぎを炒め、透き通ってきたらキャベツを加えて炒め合わせる。分量の水、塩、こしょうを加えてひと混ぜし、生鮭を野菜の上にのせる。
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4.ふたをして弱火で蒸し煮にし、野菜がしんなりして鮭に火が通ったら、鍋肌からしょうゆを加えて風味をつける。器に盛り付け、パセリのみじん切りを散らしてレモンを添える(好みでしょうゆ少々をかけていただく)。