■ 材料（２～３人分）/1554kcal（全量）
・米　２合（３６０cc）
・さつまいも　中１本（約２００g）
・しめじ　１／２パック（約５０g）
・まいたけ　１／２パック（約５０g）
・油揚げ　１／２枚（約１５g）
Ａ
　　だし汁　３５０cc
　　酒　大さじ２
　　薄口しょうゆ　大さじ１
　　みりん　大さじ１
　　塩　小さじ１／３
・黒ごま　少々

※米１合=１８０cc計量カップを使用、今回は鍋（厚めで深め）で炊きます。炊飯器より時間が早く、風味良く炊き上がります。
※米１合（１８０cc）を炊くのに水１カップ（２００cc）が基本の水分量です。今回は２合の米にだし３５０cc、調味料液体量が計６０ccで、約４１０ccの水分量で炊いています。

■ 時間
３５分

==========　作り方　==========

下準備：米は洗ってザルにあげ、３０分ほどおく。Ａは混ぜ合わせておく。

１．さつまいもは皮付きのまま１.５cm角に切り、水にさらす（５分程さらしたらザルにあげて水気をきる）。油揚げはザルの上におき、熱湯をかけて油抜きをし、水気を絞って細切りにする。しめじ、まいたけは石づきを切ってほぐす。

２．鍋に米とＡを入れ、さつまいも、きのこ、油揚げの順にのせ（かき混ぜない）、ふたをして強めの中火にかける。

３．沸騰してきたら弱火にして１０～１２分炊き、火を止めてそのまま１０～１５分蒸らす（ふたは開けないこと）。

４．蒸らし終わったら、ふたを開けてさっくりと混ぜ、器に盛って黒ごまをふる。