たけのことホタテのビネガー和え


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■ 材料(2人分)/382kcal)
・たけのこ(水煮) 50g
・ホタテ 6個
・ゆで卵 1個
・ハム 2枚
・トマト 1/2個
・玉ねぎ 1/8個
・オリーブオイル 大さじ2
・酢 大さじ1
・塩、こしょう 各適量
・パセリ(みじん切り) 大さじ1/2
・だし 300ml

※たけのこは水煮のものを使うと簡単ですが、そのまま使うのではなく、一度煮るとやわらかくなり食べやすくなります。
※ホタテなどの魚介類は火を入れすぎると固くなるので注意。
※ゆで卵のみじん切りは、バットに押しつぶすととても細かくなります。
※たけのこは『腸を削るへら』と呼ばれ、古くから腸をなめらかにする作用があると言われています。食物繊維とカリウムが豊富で便秘解消、大腸がん予防、コレステロール吸収を抑制する働きがあると言われています。
※掘り立てならばアク抜きの必要がありませんが、すぐに食べないときはアク抜きをし、水に浸して冷蔵庫で保存しましょう。

■ 時間
35分
========== 作り方 ==========

1.ゆで卵、ハム、トマト、玉ねぎはみじん切りにする。
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2.にオリーブオイル、酢、パセリを加え混ぜ、塩、こしょうで味を調える。

3.たけのこは薄切りにし、だしで15分くらい煮る。

4.フライパンにオリーブオイルを熱し、ホタテを焼き、塩、こしょうをふる。
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5.を器に盛り付けをかける。