■ 材料（４人分）/302kcal）
・木綿豆腐　２丁
・人参　５cm
・干ししいたけ　３枚
・長ねぎ　１本
・鶏ひき肉　１００g
・卵　１個
Ａ
　　薄口しょうゆ　大さじ２
　　しょうゆ　大さじ３
　　酒　大さじ１
　　みりん　大さじ１
　　砂糖　大さじ１・１／２
・グリンピース　大さじ２
・サラダ油　大さじ２

■ 時間
３０分
==========　作り方　==========

１．豆腐を鍋に入れ、かぶるくらいの水を入れて火にかける。ゆらゆらと動くくらいまで茹でてザルにあげ、粗熱がとれたら布巾に包んで水気を絞る。

２．人参、長ねぎ、戻した干ししいたけはそれぞれ粗めのみじん切りにする。

３．鍋にサラダ油を入れて熱し、鶏ひき肉をパラパラになるまで炒める。人参、干ししいたけ、豆腐の順に加え、炒め合わせる。

４．豆腐をほぐすようにくずしながら炒め、パラッとしてきたらＡを加える。汁気がなくなるまで炒り煮にし、長ねぎを加えてさっと混ぜ合わせる。

５．卵はよくときほぐしてまわし入れ、火を弱める。からめるようにしながらさっと炒りつけ、茹でたグリンピースを加えてひと混ぜする。