■ 材料（２人分）/160kcal）
・なす　２本
・豚バラ肉　５０g
・しょうが　１／４片
・にんにく　１／４片
・ザーサイ　大さじ１
・白ねぎ　１／４本
・小ねぎ　２本
Ａ
　　酒、しょうゆ　各大さじ１
　　みりん　小さじ２
・ごま油　小さじ１／２

※電子レンジで作るなすの蒸し物です。しょうがやにんにく、豚肉など、香りと旨味の強い食材で作る中華風のソースがポイント。豚肉、ザーサイは食べやすいよう、大きさをそろえることがポイントです。

※なすの濃い紫色の色素は、アントシアニンによるものです。この色素には強い抗酸化作用があり、老化やガンを予防する働きが期待されています。また、コレステロール値を低下させる作用があり、動脈硬化や高血圧、糖尿病などの生活習慣病の予防に効果があると言われています。

■ 時間
２０分
==========　作り方　==========

１．なすは皮をむき長さを２等分にし、縦１cm幅に切る。耐熱皿に並べラップをふんわりとかけて電子レンジで3～4分加熱する。
　

２．１を器に放射線状に盛り付け、冷蔵庫で冷やす。

３．豚バラ肉は２cm幅に切り、耐熱ボウルに入れる。

４．白ねぎは長さを半分にし、縦に切れ目を入れて白いところのみを外す。極細の千切りにして、白髪ねぎを作り、水に放す。小ねぎは小口切りにする。

５．白ねぎの残ったところ、しょうが、にんにくはみじん切りにし、ザーサイは千切りにし、３に加える。そこにＡを加えて混ぜ、ラップをせずに電子レンジで１分加熱する。取り出してよく混ぜ、さらに30秒加熱する。ごま油を加えて混ぜる。

６．冷えたなすに５をたっぷりとかけ、４の白髪ねぎ、小ねぎを散らす。