とろりん和風カレー


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■ 材料(4人分)/435kcal)
・鶏ささみ肉 4本
・片栗粉 適量
・長ねぎ 2本
・しいたけ 4個
・里芋 12個
・人参 1本
・カレー粉 大さじ1・1/2
・しょうゆ 大さじ2~3
・塩、こしょう 各少々
・だし汁 3カップ
・ご飯 茶碗4杯分

  片栗粉 小さじ1
  水 大さじ1
・サラダ油 大さじ1

※おそば屋さんのカレーを具だくさんにして、ちょっとリッチにした和風カレーです。鶏ささみ肉はそのままでは硬くなってしまうので、片栗粉をまぶして最後に加えます。こうするとつるんとした食感になり、とろみもつきます。しょうゆの代わりにめんつゆを使っても良いです。
※大根やごぼうなどを入れてもおいしくいただけます。

■ 時間

20分(炊飯時間省く)
========== 作り方 ==========

1.長ねぎは斜め薄切り、人参はいちょう切り、しいたけは4等分に切る。里芋は皮をむいて水にさらしておく。

2.鍋にサラダ油を熱し、人参・里芋を入れて炒める。油が回ったら、長ねぎ、しいたけを加えて炒め、塩、こしょう、カレー粉、しょうゆを加えて炒め合わせ、だし汁を注ぎ入れる。
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3.煮ている間に、鶏ささみ肉をそぎ切りにし、片栗粉をまぶす。
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4.が煮立ったらアクを取り除き、を散らし入れる。再び煮立ったら味をみてととのえ、とろみが足りなかったらの水溶き片栗粉をまわし入れてとろみをつける。

5.器にご飯を盛り、をかける。