うなぎちらし寿司


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■ 材料(6人分)/485kcal)
・うなぎ蒲焼(市販) 2串
・卵 2個
・サラダ油 少々
・きゅうり 1本
・しょうが(大) 1片
・ご飯 3合
・寿司酢 大さじ4
・いりごま(白) 適量
・塩 適量

※錦糸卵を作るより、炒り卵の方が簡単で失敗しにくいもの。黄色の彩りが華やかさをアップしてくれます。

※皮膚や粘膜を正常に保ち、成長を助けるビタミンAと動脈硬化を予防するイコサペンタエン酸(EPA)が豊富なうなぎを使って、夏のパーティーに向くちらし寿司を作ってみませんか? きゅうりとしょうがを合わせると、さっぱりといただけます。

■ 時間
15分(炊飯時間省く)
========== 作り方 ==========

1.きゅうりは薄切りにして塩少々をまぶし、しんなりさせる。しょうがは千切りにして水にさらす。

2.卵は溶きほぐしてサラダ油と塩少々を入れて混ぜ、4~6本の菜箸でかき混ぜながら細かい炒り卵を作る(フッ素樹脂加工の小鍋の方が作りやすい)。
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3.うなぎは温めて、1cm幅に切る。
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4.炊き立てのご飯に寿司酢をまわし入れ、切るように混ぜ合わせる。

5.に水気をきったの炒り卵(少し残しておく)、ごまを入れて全体を混ぜ合わせ、のうなぎ(少し残しておく)も加えて混ぜ合わせる。器に盛り、残しておいた炒り卵とうなぎを散らす。