肉豆腐


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■ 材料(2人分)/384kcal)
・焼き豆腐 1丁
・牛もも薄切り肉 150g
・しらたき 150g
・長ねぎ 1本
・えのき 1束

  だし 1カップ
  酒 1/4カップ
  砂糖 大さじ3
  しょうゆ 大さじ5
  みりん 大さじ1/2

■ 時間
30分

========== 作り方 ==========

1.豆腐は8等分に切る。牛肉は4~5cm長さに切る。長ねぎは斜め切りにし、えのきは石づきを切り落として食べやすくほぐす。しらたきは熱湯でさっと茹で、水気をきって食べやすい長さに切る。
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2.鍋にのだしを入れて煮立て、残りの調味料を加える。牛肉を広げながら加え、色が変わったらアクを取り除く。
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3.に豆腐、しらたきを加えて落としぶたをし、約10分煮る(煮立たせないようにやや弱めの中火で)。

4.汁気が少なくなってきたら長ねぎ、えのきを加える。しんなりするまで煮、器に汁ごと盛り付ける。