■ 材料（２人分）/968kcal）
・豚ロース肉（120～150gのもの）　２枚
・塩、こしょう　各少々
・小麦粉　大さじ１
・卵　１／２個
・パン粉　１／４カップ
・揚げ油　適量
・キャベツ　１枚
・水菜　１／４把
・温かいご飯　丼２杯分
Ａ
　　赤味噌、水　各大さじ３
　　砂糖　大さじ２
　　酢　小さじ２
　　おろしにんにく（チューブ）　小さじ１／２
・いりごま（白）　小さじ１

※名古屋の味噌かつをにんにくでスタミナアップし、丼に仕上げました。味が濃くなり過ぎないよう、味噌ソースの煮詰め過ぎに注意しましょう。

■ 時間
３０分

==========　作り方　==========

１．豚肉は筋切りをして、肉たたきで軽くたたく。塩、こしょうで下味を付ける。

２．１の豚肉に小麦粉を薄くまぶし、溶き卵にくぐらせ、パン粉を付ける。

３．キャベツは千切りに、水菜は３～４cm長さに切り、和える。

４．Ａを小鍋に入れ、ひと煮立ちさせる。

５．揚げ油を熱し、２をこんがりと揚げる。５～６等分に切る。

６．丼にご飯、３の野菜、５のとんかつをのせ、４のにんにく味噌ダレをかけ、いりごまをちらす。

※ 豚肉は、ビタミンＢ1を豊富に含んでおり、疲労回復に効果があると言われています。豚肉を摂取する時に、ビタミンＢ1を最大限に活かしてくれると言われて いるのが、にんにくや玉ねぎに含まれる硫化アリル（アリシン）です。この成分の酵素の働きが、ビタミンＢ1の吸収率を高めてくれると言われています。