にんにくとしょうがの肉団子鍋


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■ 材料(4人分)/364kcal)
合わせだし
鶏ガラスープ 4カップ
酒 100cc
味噌 大さじ5
豆板醤 小さじ1

肉団子
合い挽き肉 200g
鶏ひき肉 100g
青ねぎ 1/3束
木綿豆腐 1/3丁
みりん 小さじ1
しょうが 少々
にんにく 少々
味噌 大さじ2
卵 1個

・木綿豆腐 2/3丁
・ほうれん草 1束
・キャベツ 1/2玉
・えのき 1パック
・油揚げ 1枚

■ 時間
30分

========== 作り方 ==========

1.合わせだしを作る。土鍋に酒を沸騰させて鶏ガラスープを入れて熱し、温まったら豆板醤、味噌を溶く。
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2.ほうれん草、キャベツは洗って5cm程度に、豆腐は一口大に、油揚げは食べやすい大きさに切る。えのきは、軸の下の部分を切り落とす。
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3.肉団子を作る。豆腐は水切りし、青ねぎは小口切り、しょうが、にんにくはすりおろす。全ての材料を混ぜ合わせる。
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4.を入れ、沸騰したら肉団子をスプーンで丸めて入れる。
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※団子の中のしょうがと、煮汁の豆板醤で身体の芯から温まるメニューです。多数の食材を混ぜて作った団子は、煮汁だけの旨味に頼らず、団子そのものを美味しく食べられます。

※鍋といえば白菜かもしれませんが、味噌や肉団子との相性が良いキャベツをぜひお試しください。

※肉団子に入れる豆腐は必ず木綿豆腐を使いましょう。ザルでしっかり水切りしてから加えると、水っぽくないしっかりした団子が出来上がります。団子をボウルで練る時は粘りが出るまでしっかり混ぜましょう。そうすることで、鍋に団子を落とし入れるときに煮崩れしません。