チキンのアボカドサラダ丼


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■ 材料(2人分/962kcal(1人分)
・鶏もも肉 大1枚
A
しょうゆ 大さじ2
酒 大さじ2
みりん 大さじ2
・サラダ油 小さじ1
・アボカド 1個
・ミニトマト 4個
・レモン汁 小さじ1
・マヨネーズ 大さじ1
・温かいご飯 約400g
・いりごま(白) 適量
・サラダ菜(あれば) 適量

■ 時間
25分(漬け込む時間省く)

========== 作り方 ==========

下準備: ・鶏もも肉は厚みを均一にして、皮目に包丁の先かフォークなどで数箇所穴を開け、合わせておいたAに漬け込む(15~20分)。漬け込んだタレはとっておく。
アボカドは皮をむいて種を取り除き、食べやすい大きさに切ってレモン汁を絡めておく。

1.熱したフライパンにサラダ油を入れ、汁気をよくきった鶏肉を皮目を下にして焼き始める。皮部分がキツネ色になれば裏返し、弱火でふたをして中まで火を通す。

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2.火が通ってきたらを取り出し、食べやすい大きさに切る。

3.フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取り、を戻し入れたら、漬け込んだ残りのタレを加えて火にかけ、全体に煮絡める(弱めの中火で2~3分)。

4.下準備しておいたアボカドにマヨネーズを絡め合わせる。ミニトマトはヘタを取り、縦半分に切っておく。

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5.丼にご飯をよそってを盛り付け、フライパンに残ったタレを上からかける。仕上げにいりごまを散らし、あればサラダ菜を添える。