■ 材料（２人分/５８０kcal/１人分）

・牛ロース肉（ステーキ用、200g強のもの）　1枚
・塩、こしょう　各少々
・サラダ油　小さじ1
・ トマト　1個
・グリーンオリーブ　3個
・ブラックオリーブ　3個
・ケッパー（あれば）　小さじ1
・A
・オリーブオイル　大さじ2
・レモン汁　小さじ1
・塩　少々
・アスパラガス　2本
・じゃがいも　1個
・チャービル（あれば）　適量

■ 時間
４０分

==========　作り方　==========

１．牛ロース肉は塩、こしょうで下味を付ける。

２．トマトは湯むきし、種を除いて１cm角に切る。グリーンオリーブ、ブラックオリーブは輪切りにする。トマトとオリーブをボウルに入れ、Ａとあればケッパーを加えて合わせ、ソースを作る。

３．アスパラガスは茹でる。じゃがいもは３～４ｍｍ厚さに切り、水に通して電子レンジで２分加熱する。

４．フライパンにサラダ油を熱し、１の表面を強火で焼き、取り出してアルミホイルに包んでおく。

５．３のじゃがいもをこんがりとキツネ色に焼いて取り出す。肉を５分ほど休ませたら、８～１０等分にそぎ切りする。

６．器に４の肉、３のアスパラガス、４のじゃがいもを盛り付け、２のソースをかける。あればチャービルを飾る。

※トマトとオリーブを使ったさっぱり味のソースが決め手のステーキです。ソースは冷たいままでも良いですが、温めても良いです。温める時は、レモン汁を最後に加えましょう。