■ 材料（４人分/４２１kcal/１人分）

・さつまいも　2本（約500g）
・揚げ油　適量
・A
・砂糖　1カップ
・水　1/4カップ
・黒ごま　大さじ1/2
・サラダ油　適量

■ 時間
２５分

==========　作り方　==========

１．さつまいもは皮付きのままよく洗う。一口大の乱切りにし、水にさらす。ザルにあげて布巾などで水気をしっかり拭く。

２．揚げ油を鍋に入れ、冷たい油の中に１を入れて中火にかける。キツネ色にこんがりと揚げる。

３．フライパンにＡを入れて煮立て、薄いキツネ色のあめ状になったら２、黒ごまを加えて火を止め、あめを全体に絡める。

４．サラダ油を薄く塗ったバットや皿に３をあけ、さつまいもをひとつひとつ手早く離す。うちわなどで扇ぎ、表面のあめを固める

※器にサラダ油を塗っておくと、あめが器にくっつかず、取りやすくなります。器を洗うのも楽ちんです。

※さつまいもは必ず冷たい油から入れて揚げること。熱い油で揚げると、表面だけに揚げ色が付き、中まで十分に火が通りません。