■ 材料（２人分/５９９kcal（煮汁も含む）/１人分）

・大根　1/2本
・米のとぎ汁　適量
・板こんにゃく　1枚
・ゆで卵　4個
・結び昆布　8本
・油揚げ　2枚
・切り餅　2個
・お好みの練り製品　適量
・（はんぺん　1枚、ごぼう天　4本、がんもどき　4個、ちくわ　2本など）
・煮汁 　だし汁　8カップ
・しょうゆ　大さじ2
・みりん　大さじ2
・酒　1/2カップ
・塩　小さじ2
・練り辛子（お好みで）　適量

※かんぴょう、または爪楊枝

■ 時間
１００分

==========　作り方　==========

１．大根は２～３㎠厚さの輪切りにし、皮を厚めにむく。面取りをし、片面に十文字の切り込みを入れる。米のとぎ汁（または水に米大さじ２を加えたもの）で大根を下茹でする。竹串がすっと通る程度に茹で上がったら、水でやさしく洗う。

２．板こんにゃくは、両面とも浅く格子に切り込みを入れ、４つの三角に切る。熱湯でさっと茹で、臭みを抜いておく。

３．油揚げは熱湯をまわしかけて油抜きをし、半分に切って中を開く。切り餅を入れ、口をかんぴょう（戻したもの）か爪楊枝でとめる。

４．ゆで卵は殻をむく。練り製品は熱湯をまわしかけて油抜きをする（ちくわ、はんぺんは大きさを適当に切る）。

５．鍋に煮汁の調味料を入れて中火にかけ、ふつふつと煮立ってきたら弱火にする。大根、こんにゃく、結び昆布を入れて２０分ほど煮る。

６．はんぺんを除く練り製品、ゆで卵を加えて、弱火のままじっくり煮込み、十分に味が染み込むまで約４０～５０分煮込む。

７．３を加えて（あればはんぺんもここで入れます）、５～６分煮込む。お好みで練り辛子を付けながらいただく。

※弱火でコトコト煮込むことが美味しく作るポイントです。強火で煮立てるとおでんのだしが濁ってしまうので、沸騰させないように注意してください。