■ 材料（２人分）/124kcal）
・たけのこ（水煮）　１００g
　　Ａ
　　　水　１５０cc
　　　みりん　大さじ１／２
　　　薄口しょうゆ　大さじ１／２
・片栗粉　適量
・揚げ油　適量
・水菜　１束
・ポン酢　適量

※たけのこの下煮は、色良く仕上げるために薄口しょうゆで仕上げます。
※揚げ立てのたけのこの香ばしさと、水菜のしゃきしゃき感が決め手です。タイミング良く仕上げましょう。

■ 時間
３０分

==========　作り方　==========

１．水菜は５cm位の長さに切り、しっかり水切りをしたら、冷蔵庫でよく冷やしておく。

２．たけのこはさっと茹でて臭みを取り、５mmくらいの厚さの食べやすい大きさに切る。Ａで煮てそのまま冷まし、味を染み込ませておく。

３．２をザルにあげ、水分をきる。

４．３のたけのこに片栗粉を薄くまぶし竜田揚げにする。１８０℃に熱した油で、カラリと揚げる。

５．１の水菜に揚げ立てのたけのこをさっくりと混ぜ、ポン酢をかける。

※お好みで七味唐辛子やごま油をかけると、さらに美味しくいただけます。
※竜田揚げとは、本来は、しょうゆやみりんに材料を漬け込んで揚げることで、赤みがかった色に仕上がることから、奈良の竜田川の紅葉に見立てて名付けられたと言われています。
※たけのこについている白い粒は、チロシンというアミノ酸の一種が凝固したもので、脳を活性化する効果が期待出来ます。