■ 材料（４人分）/184kcal）
・なす　３本
・鶏ひき肉　１００g
・玉ねぎ　１／２個
・人参　１／８本
・ピーマン　１個
・しょうが　１片
・にんにく　１／２片
・豆板醤　小さじ１／２
・ごま油　大さじ２
・サラダ油　大さじ１
Ａ水溶き片栗粉
　　　片栗粉、水　各大さじ２
・小ねぎ　２本

※なすを香ばしく焼くことがポイントです。分量のごま油で足りない時は、途中で足しても良いでしょう。

■ 時間
３５分

==========　作り方　==========

１．なすは縦に3等分にし、水に放してアクを抜く。

２．玉ねぎ、人参、ピーマンは粗みじんに切る。

３．しょうが、にんにくはみじん切りにする。

４．フライパンに分量のサラダ油、３、豆板醤を入れて弱火にかけ、香りが出てきたら鶏ひき肉を加えて炒める。肉の色が変わったら２を加えて炒める。

５．４にＡを加えて調味する。沸騰したら水溶き片栗粉を加えてよく混ぜ、とろみをつける。

６．小ねぎは小口切りにする。

７．別のフライパンに分量のごま油を熱し、１のなすの両面をキツネ色になるまで焼く。

８．器に７を盛り、あつあつの5のあんをたっぷりかける。６の小ねぎを全体に散らす。
※なすはローカロリーな淡色野菜です。どんな食材とも相性が良く、様々な調理法で美味しく食べられることが特徴です。