■ 材料（４人分）23/kcal）
・きゅうり　１・１／２本
・水　３００cc
・コンソメ（固形）　１・１／２個
・お好みの野菜（余った野菜など）
きゅうり　１／２本
しめじ　適量
ごぼう　５cm
プチトマト　４個
人参　２cm
オクラ　２本
ラディッシュ　２個
・ヨーグルト　大さじ２
・塩、こしょう　各適量

※ペーパーフィルター
※夏のおもてなしに冷たいスープは嬉しいものです。爽やかな感じに仕上げるにはガラスの器を使うとますます清涼感が増します。盛り付けを少し工夫するだけであっという間におもてなし料理に大変身します。

■ 時間
１５分

==========　作り方　==========

１．分量の水に市販のコンソメを加え、一旦沸騰させて、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やしておく。

２．きゅうりはすりおろし、青臭さをとるために、冷水にくぐらせ、ペーパーフィルターなどでこして水切りをする。

３．野菜は全て小さく切る（サイコロ状、くし形など）。人参、ごぼう、しめじは茹でておく（オクラは新鮮であれば生でも大丈夫）。
４．冷やした1に、2を加え塩、こしょうでお好みの味にととのえる。
５．３の野菜を器に盛り付け、ヨーグルト（１人山盛り１杯程度）をスプーンにのせる。
６．５の野菜の周りに４のスープを注ぎ、混ぜていただく。

※オクラは新鮮なものは茹でる必要はなく、そのままサラダや和え物に使えます。独特のネバネバは、ペクチンやガラクタンという食物繊維で、優れた整腸作用や強壮効果に期待が出来ます。