■ 材料（４人分）/133kcal）
・さつまいも　１本（２００g）
・揚げ油　適量
・グラニュー糖　１／４カップ
・水　大さじ１

※ポリポリした食感が楽しい、いもけんぴです。このレシピではさつまいもの中が若干しっとりしたものを紹介していますが、中までパリパリの食感をお好みの方は、揚げ時間を長めにとると良いでしょう。中火~弱火で焦げないように注意して揚げましょう。

■ 時間
３０分

==========　作り方　==========

【いもけんぴ】
１．さつまいもは皮ごときれいに洗い、長さを2等分にする。１cm角の棒状に切り、水にさらして表面のでんぷんを落とす。

２．１のさつまいもをザルにあげ、水気をしっかりと拭く。

３．冷たい揚げ油に２のさつまいもを入れ、火にかける。さつまいもがキツネ色になり、油の泡が細かくなったらバットにあげ、油をきる。

４．フライパンにグラニュー糖、分量の水を入れて火にかける。小さな泡が出てきたら弱火にし、大きな泡が出てきたら３のさつまいもを加えて混ぜからめる。

５．クッキングシートを敷いたバットに4をあけ、さつまいも同士がくっつかないようにして冷ます。

※さつまいもは食物繊維を豊富に含み、便秘解消に効果があると言われています。。加熱調理に強いビタミン類が豊富に含まれるため栄養たっぷりです。