■ 材料（４人分）/224kcal）
・ゴーヤ　２本（約３００g）
・合い挽き肉　５０g
・鶏ひき肉　５０g
・玉ねぎ　１／４個
・にんにく、しょうが　各１／２片
Ａ
　　酒、片栗粉　各大さじ１
　　塩　小さじ１／２
　　こしょう　少々
・小麦粉のり
小麦粉、水　各１／４カップ
・パン粉　１／２カップ
・揚げ油　適量
・しょうゆ、練り辛子　各適量

※中に詰めた肉種に火が通りにくいので、低温でゆっくりと揚げるのがポイントです。油が冷たいうちからフライを加えておき、徐々に加熱していくやり方でも上手に揚がります。

■ 時間
４５分

==========　作り方　==========

１．ゴーヤは端を落として３cm幅に切り、ナイフなどを使って種をくり抜く。さっと塩茹でし、ザルにあげて水気をきる。

２．玉ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。

３．合い挽き肉、鶏ひき肉、２をボウルに入れ、Ａを加えて粘りが出るまでしっかり練る。

４．１の外側と内側に小麦粉（分量外）をふり、３を詰める。

５．バットなどに小麦粉のりを作り、４の全体につけ、続いてパン粉をまぶす。

６．鍋に揚げ油を熱し、５を低温（１５０～１６０℃）～中温（１６０～１７０℃）でゆっくりと揚げる。

７．６を２等分にし、器に盛る。辛子じょうゆをつけていただく。

※ゴーヤは抗酸化作用のあるビタミンＣを多く含んでいると言われています。ゴーヤのビタミンＣは加熱してもほとんど失われない特徴を持っているので、様々な食べ方で積極的に摂りましょう。