■ 材料（４人分）/243kcal）
・鶏ひき肉　３００g
・白ねぎ　１本
Ａ
　　　だし汁　１／２カップ
　　　砂糖、しょうゆ　各大さじ１
　　Ｂ
　　　だし汁　２カップ
　　　しょうゆ、砂糖、酒　各大さじ１
　　Ｃ
　　　焼肉のタレ　１／２カップ
　　　酒、みりん、砂糖　各大さじ２
　　　レモン汁　小さじ１
・キャベツ　４枚
・レモン　１／２個
・竹串

※火を通した肉と生肉を合わせるのが、鶏つくねを柔らかく仕上げるポイントです。美味しさがワンランクアップします。焼かずに甘辛く煮たつくね団子は、お弁当のおかずにも合います。

■ 時間
５０分

==========　作り方　==========

１．鶏ひき肉は２００gを鍋に入れ、Ａを加えて火にかける。箸で混ぜながらポロポロになるまで煮て、煮汁は捨てておく。

２．すり鉢に１を入れ、すりこぎでする。残りの鶏ひき肉を生のまま加え、さらによく練り混ぜる。１６等分にし、丸く成形する。

３．鍋にＢを加えて熱し、沸騰したら２を加える。表面の色が白く変わったら取り出す。

４．白ねぎは３cm長さに切ったものを8個作る。

５．焼き鳥のタレを作る。Ｃを小鍋に入れて熱し、沸騰したら弱火で５分煮詰める。とろみが足りなければさらに２～３分煮る。

６．竹串に白ねぎを１つ、３を２個ずつ刺し、魚焼きグリルかオーブンで５分焼く。５のタレを刷毛で塗り、裏返してさらに５分焼く。焼き上がりにタレを全体に塗り、さっとあぶる。

７．キャベツのざく切り、レモンのくし切りと共に器に盛り付ける。