■ 材料（４人分）/109kcal）
・里芋　３００g
・サラダ油　小さじ１
・エリンギ　２本
・しいたけ　４枚
・しめじ　１パック
・白ねぎ　１本
・ごま油　大さじ２
・赤唐辛子　１本
・しょうゆ　大さじ１
Ａ
　　酒、みりん　各小さじ１

※里芋をこんがりとキツネ色になるまで炒めるのが美味しく作るポイントです。
※里芋はカリウムを多く含むので、体内のナトリウムを排出し、高血圧の予防に期待が出来ます。

■ 時間
３５分

==========　作り方　==========

１．里芋は皮をむき、縦に２等分に切る。塩（分量外）をまぶしてもみ、水で洗ってぬめりを取る。そのまま耐熱容器に入れてラップをふんわりとかけ、電子レンジで３分加熱する。分量のサラダ油をまぶしておく。

２．エリンギは長さを２等分にし、縦に３～５等分に裂く。しいたけは２～４等分、しめじは石づきをとって小房に分ける。

３．白ねぎは２～３cm幅のぶつ切りにする。

４．フライパンにごま油と赤唐辛子を熱し、香りが出てきたら１の里芋をこんがりと炒める。

５．４に３を入れ、しんなりしたら２を入れて炒め合わせる（油が足りない場合は少量加える）。

６．全体に火が通ったら、鍋肌にそって醤油を入れ、香ばしく炒める。最後にＡを加えて全体を炒め合わせる。