長崎ちゃんぽん


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■ 材料(4人分)/549kcal)
・ちゃんぽん麺 4玉
・キャベツ 4枚
・人参  1/8本
・玉ねぎ 1/2個
・きぬさや 8枚
・もやし 1/2袋
・豚バラ肉 100g
・いか下足 100g
・かまぼこ 1/2本
・きくらげ 5g
・むきえび 100g
・ホタテ(ひも付き) 小8個
・塩、こしょう 各少々

  水 6カップ
  鶏ガラスープの素 大さじ2
  牛乳 大さじ2
  薄口しょうゆ 大さじ1
  こしょう 少々
・ラード(サラダ油) 大さじ2

※ちゃんぽん麺がない場合は、市販の中華麺で代用可。
※野菜や肉を炒めたエキスをスープに移すことで、長崎ちゃんぽん独特のコクが増します。炒め油は出来るだけラードを使いましょう。仕上がりの風味が格段に上がります。
※ちゃんぽんは、たくさんの野菜と肉、海鮮をバランス良く食べることが出来る料理です。本場長崎では風邪をひいた時などによく食べるそうです。

■ 時間

45分

========== 作り方 ==========

1.キャベツは2~3cmの角切り、人参は1cm幅の短冊切り、玉ねぎは2~3mm幅の千切りにする。きぬさやは筋を取り、もやしはひげ根を取る。

2.豚バラ肉は3~4cm幅、いか下足は食べやすい大きさに切る。かまぼこは横に2等分し、5mm幅の薄切りにする。

3.きくらげは水につけて戻し、3~4mm幅の千切りにする。

4.鍋にを合わせ、沸騰直前まで温める。

5.ちゃんぽんは2食分ずつ作る。中華鍋か大きめのフライパンに大さじ1のラードを熱し、の半量とむきえび、ホタテの半量を加えて炒める。肉の色が変わったら、の野菜の半量、のきくらげの半量を加えて炒め、塩、こしょうで調味する。

6.の全体に油がまわったら、のスープの半量を加えて煮立たせる。煮立ったら、ちゃんぽん麺を2玉入れ、1~2分煮る。器に2等分して盛り付ける。同様にして残りの2食分も作る。
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