春の花ちらし


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■ 材料(2人分)/367kcal)
・寿司飯 240g
・卵 1個
・塩 少々
・えび 4尾
・ホタテ(刺身用) 3個
・スモークサーモン(生食用) 2枚
・いくら 大さじ1
・サラダ油 適量

【マリネ液】
・EXVオリーブオイル 小さじ2
・酢 小さじ1
・塩 少々
・チャービル(飾り用のハーブ)、しょうゆ(お好みで) 各適量

※お好みの形の型
※寿司飯は温かいご飯に市販の寿司酢を混ぜて作ると手軽です。
※型の内側を寿司酢(または水)でぬらしておいた方が型から外しやすいです。

■ 時間
30分
========== 作り方 ==========

1.ボウルに卵を割り入れ、塩少々を加えてよく溶きほぐす。小さめのフライパンにサラダ油少々をひいて熱し、炒り卵を作って、裏ごしをする。
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2.えびは殻と背ワタを取り除き、酒少々(分量外)と塩少々(分量外)を加えた熱湯で茹でる。ホタテは厚みを半分に切る。スモークサーモンは食べやすい長さに切る。

3.型の内側を軽く水でぬらしてから寿司飯の半量を詰め、の半量を表面にのせる。お皿の上に置いて上から少し押さえてなじませ、型を外す。の魚介類と半量のいくらも盛り付けてチャービルを飾る(同様にもう1人分用意する)。
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4.よく混ぜ合わせたマリネ液を魚介類にかけ、お好みでしょうゆを添える(盛り付けたいくらを、花ちらしの上に飾っても良い)